Chef Pedro Godoy ensina como fazer hambúrguer em casa
Hambúrguer Beleleu sai do comum no quesito sanduíche na quarentena
O prato campeão de pedidos por delivery nessa quarentena também pode ser preparado em casa. O chef Pedo Godoy, consultor da hamburgueria Beleleu, ensina a receita com os ingredientes indispensáveis para o sanduba Perfeito. Confira:
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Beleleu burguer
(Pelo chef Pedro Godoy. Instagram: @beleleuburger)
Para o pão:
Fase 1:
90g leite
10g de fermento biológico
50g açúcar
Preparo:
Misture tudo e deixe descansar por 20min.
Fase 2:
1 ovo
85g óleo
150g leite
5g sal
Preparo:
Depois da fase 1 descansar, acrescente a fase 2 e misture tudo.
Fase 3
500g farinha de trigo.
Misture bem com a fase 2 e solve a massa por 15min.
Fase 4
Separe a massa em 8 partes iguais e faça as bolinhas. Deixe fermentar por 40min na forma que vai assar. Em seguida, coloque no forno a 180g por 20min.
PARA A MAIONESE
1 dente de alho.
1 col. de sopa de mel de engenho
15g de pasta de pimenta
4 gemas
100ml de azeite composto
5g sal
2g semente de coentro
1col sopa vinagre de arroz
Preparo:
Acrescente no liquidificador todos os ingredientes, menos o azeite composto. Bata até tudo misturar bem, em seguida acrescente o azeite aos poucos até dar a consistência. Acerte o sal e reserve.
CHIPS DE MACAXEIRA
Corte finas fatias de macaxeira crua, com a ajuda de um fatiador. Deixe de molho na água por 2min, em seguida seque com um papel e frite em óleo a 140 graus até ficar crocante.
HAMBÚRGUER
180g de blend
- Acém
- Peito
- Costela
Flor de sal
Pimenta do reino
Tomilho
Preparo
Deixe a panela bem quente, em seguida faça os discos de carne e tempere só um lado da carne. Grelhe por 3 min de cada lado. Quando virar, coloque o queijo e deixe derreter enquanto grelha o outro lado. Deixe a carne descansar por 2/3min.
Montagem:
1 cebola fatiada
1 tomate fatiado
100g alface
Na mesma panela da carne, doure os pães e a cebola. Para montar, passe a maionese nas duas bandas do pão, coloque a cebola primeiro, depois a carne, depois a salada.