Café com bolo: uma harmonização perfeita
A confeiteira e empreendedora Catarina Maciel foi a entrevistada do Programa Conexão Café desta quinta-feira (29)
Tem coisa melhor que tomar um cafezinho comendo um delicioso bolo? Ou melhor, sempre que vamos comer um bolo a gente pensa logo: “será que tem um cafezinho?”, não é mesmo? Mas, atualmente, tem-se nas cafeterias a chamada “harmonização de bolos e cafés”, considerando o perfil dos bolos, com os tipos de cafés mais adequados para eles. Pensando nisto, a confeiteira e empreendedora Catarina Maciel, da Sterna Café Recife, foi convidada para bater um papo sobre café e bolo - esta combinação perfeita - no programa Conexão Café desta quinta-feira (29), veiculado pela Rádio Folha FM 96,7, ancorado pelo apresentador Jota Batista e o barista Alan Cavalcanti.
A empreendedora iniciou a conversa explicando um pouco mais sobre a definição de harmonização.
Harmonização é quando a gente consegue combinar o alimento com a bebida para conseguir explorar mais e sentir mais o sabor. É uma forma que temos de passar de uma simples alimentação para uma experiência gastronômica. Quando conseguimos aliar os sabores quando são complementares ou totalmente diferentes, o que chamamos de harmonização de contraste, a gente consegue maximizar essa experiência”, afirmou a confeiteira.
Segundo Catarina, que é especialista em bolos cítricos, combinar um bolo de laranja com um café, por exemplo, explora o sabor e aumenta a experiência sensorial.
O café harmoniza muito bem com laranja e limão. A gente encontra nas cafeterias combinações perfeitas de café com laranja, por exemplo, que pode ser tanto quente quanto gelado. Quando a gente consegue comer um bolinho de laranja ou de limão combinados com um café, exploramos o sabor”, concluiu a confeiteira.
O programa Conexão Café acontece toda quinta-feira às 13h e pode ser acompanhado pelo dial da Rádio Folha 96,7 FM ou pelo canal do YouTube e Facebook da Folha de Pernambuco. A entrevista na íntegra está disponível no Podcast Conexão Café. Você pode ouvir pelo SoundCloud, Spotify, Deezer ou clicando no link abaixo: