Da maionese proteica ao molho de laranja com colágeno: pratos de Natal fitness de Joice Hasselmann

A ex-deputada diz que veste o avental de 'chefe fitness' e prepara toda a ceia das festas de final de ano da família

Desde que começou o seu processo de emagrecimento em 2020 — que a ajudou a perder 24 quilos em poucos meses — e criou o protocolo JH para emagrecer com saúde, Joice Hasselmann usa suas redes sociais para ajudar e dar dicas para perder peso. No Natal, época do ano em que as pessoas costumam esbanjar nas ceias e esquecer os regimes, não poderia ser diferente.

Em entrevista ao Globo, a ex-deputada afirma que vai passar a data com a família em sua casa, e que ela mesmo vai vestir o avental de “chefe fitness” e vai fazer a ceia da virada do dia 24 de dezembro.

"Eu gosto de preparar esses pratos do protocolo sozinha. O gosto pela cozinha vem de família e eu adoro cozinhar. Começo escolhendo os ingredientes na feira, todos frescos e da estação e depois vou para a cozinha. Tem amigas minhas que pedem de presente de Natal uma das tortas fitness que eu faço de mousse", explica.
 

Entre suas receitas estão: uma maionese de camarão ultra proteica, barquinhas de endívia, molho de laranja e colágeno, cenouras glaceadas, mousse de chocolate e trufas de tâmara. Joice afirma que nada é desperdiçado. No dia seguinte, se sobrar comida, ela faz um almoço repaginado com as mesmas receitas.

"Se sobra um chester ou peru, eu desfio a carne e transformo num salpicão ou em uma salada de frango, algo assim ", diz. E engana quem pensa que ela é restritiva e não libera a bebida alcoólica durante a festa.

"Está liberada a taça para comemorar e festejar, um espumante ou um vinho. E não precisa ser apenas uma taça, pode abrir uma exceção, nada na vida precisa ser tão rígido. No dia seguinte, o melhor a se fazer é tomar um café da manhã mais leve, com mais frutas para repor o equilíbrio dos nutrientes do corpo", explica.

Confira 10 receitas que estarão na ceia da ex-deputada este ano:

Maionese de camarão ultra proteica
Ingredientes

500 g de camarões médios sem casca, limpos, temperados com sal e pimenta e cozidos no vapor (cuidado com o ponto. Quando ficarem rosados estão prontos).
Uma xícara de chá de ervilhas frescas cozidas na água e sal (Pode usar a congelada. Cozinhe seguindo as instruções da embalagem).
Duas xícaras de chá de batata inglesa cortada em cubos e cozidas.
Salsinha, cebolinha, sal e pimenta do reino agosto
Um pote de iogurte natural
Três ovos cozidos
Dois limões
Uma colher de sobremesa de mostarda dijon
Meia colher de café de alho picado (Opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: coloque Todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata bem até ficar com a consistência de maionese. Em uma travessa misture os camarões, as ervilhas, as batatas e uma porção generosa de cheiro verde. Acrescente a maionese proteica e se precisar acerte o sal e a pimenta. Sirva por cima de uma cama de folhas verdes.

Observação: os camarões podem ser substituídos por peito de frango em cubos.

Barquinhas de endívia
Ingredientes

12 folhas de endívias frescas
Duas maçãs verde picadas em cubos
12 unidades de nozes picadas grosseiramente
Uma xícara de chá de aipo picado
Uma colher de sopa de mostarda Dijon
Um copo de iogurte natural
Suco de 1 limão
Sal, pimenta do reino e ciboullete a gosto.

Como fazer: Lave e seque as folhas de endívias. Misture muito bem os outros ingredientes e recheia as folhas de endívias formando barquinhas. Polvilhe cibollete por cima e sirva.

Peru ou chester com cenouras glaceadas e molho de laranja com colágeno
Ingredientes

1 peru ou chester
Suco de 4 laranjas
Quatro folhas de louro
Meia xícara de chá de folhas de Sálvia
Seis dentes de alho grosseiramente amassados
Pimenta do reino em grãos
Uma xícara de chá de vinho branco seco

Modo de fazer: escolha a ave de sua preferência. Faça uma marinada com os outros ingredientes e deixe a ave nesse tempero de um dia para o outro. É importante que o peito tenha bastante contato com o molho da marinada. Asse a ave conforme as instruções da embalagem.

Molho de laranja e colágeno
Ingredientes

Uma xícara de chá de suco de laranja peneirado
Duas xícaras de chá de caldo de colágeno de galinha
Uma colher de sobremesa de amido de milho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: junte o suco de laranja e o caldo de colágeno e leve para reduzir pela metade. Dissolva o amido de milho em uma xícara de café de água e misture Aos poucos à redução. É importante que o molho não fique muito grosso, então use só o amido necessário. Acerte o sal e a pimenta e leve para uma molheira.

Cenouras glaceadas
Ingredientes

Um quilo de cenouras descascadas e cortadas em palito
Uma colher de sopa de folhas de tomilho fresco
Uma colher de sopa de mel

Modo de fazer: misture todos os ingredientes e leve em uma assadeira anti aderente Para assar até que a cenouras estejam caramelizadas. Sirva com a ave e o molho de colágeno.

Arroz com lentilha e cebolas tostadas
Ingredientes

Uma xícara de chá de arroz parboilizado
Uma xícara de chá de lentilhas
Uma cebola média picada em cubinhos
Uma colher de sobremesa de alho picado
Uma dose de caldo de colágeno de galinha (300ml)
Meia colher de café de cominho
Meia colher de café de pimenta preta
Um pau de canela
Uma colher de sopa de azeite
Três folhas de louro

Modo de fazer: lave bem as lentilhas e deixe de molho por meia hora. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o arroz. Refogue mais um pouco. Acrescente as lentilhas, os temperos e o caldo de colágeno quente. Vá adicionando água até que o arroz fique no ponto.

Cebolas tostadas
Ingredientes

Quatro cebolas cortadas bem fininhas em meia lua
Uma colher de sopa de azeite
Uma pitada de sal
Pimenta do reino a gosto
Folhas de tomilho

Modo de fazer: Misture bem todos os ingredientes e leve para assar em uma Airfryer. Asse até que a cebolas estejam bem douradas. É importante mexer de vez em quando. Sirva a cebola por cima do arroz com lentilha.

Caldo de colágeno de galinha
Ingredientes

Dois quilos de pé de galinha
Dois quilos de dorso de galinha
Quatro cebolas grandes com casca cortadas em quatro
Uma cabeça de alho cortada ao meio
Três talos de aipo picado
Um alho poró picado
Uma cenoura cortada grosseiramente
Quatro folhas de louro
Meia xícara de tomilho
Meia xícara de Sálvia
Meia xícara de alecrim
4 litros de água

Modo de fazer: coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por no mínimo 2h. Vá acrescentando mais água se necessário. Coe tudo. Coloque o caldo na geladeira de um dia para o outro para que a gordura se separe do líquido. Retire toda a gordura, dívida em porções de 300 ml e congele. Use em todas as preparações que puder. É colágeno puro para cuidar da sua pele.

Mouse de chocolate 70% fit
Ingredientes
200 g de chocolate amargo 70%
3 claras de ovos
200 g de biomassa de banana-verde
100 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de xilitol ou eritrirol
Flor de sal para decorar

Modo de fazer: derreta o chocolate em banho-maria. Junte a biomassa e o leite de coco e misture bem até ficar uma massa homogênea. Aqueça as claras e o adoçante culinário em banho-maria até ficar morna. Leve as claras para batedeira e bata até formar picos firmes. Adicione as claras ao creme de chocolate misturando delicadamente. Coloque em um recipiente e leve para gelar por pelo menos 4h. Pode ser feito de um dia para o outro.

Trufa de tâmara
Ingredientes
400 g de tâmaras sem semente
Duas xícaras de chá de castanhas do Pará
Uma xícara de chá de água
Duas colheres de sopa de cacau em pó

Modo de fazer: em um processador bata as tâmaras, o cacau e a água até virarem um creme. Depois misture as castanhas e continue batendo até que fiquem totalmente trituradas. Modele as trufas com as mãos e finalize passando pelo cacau em pó.