Hot dog do futuro: USP cria salsicha com extrato de mosca pouco calórico e rico em proteínas; veja
Alimentos desenvolvidos por pesquisadores da USP, e podem ajudar contra insegurança alimentar
Leia também
• Nutrição infantil: os filhos são reflexos dos pais
• Conheça os alimentos que não são tão saudáveis quanto parecem
É comum pensar em moscas voando sobre a mesa de jantar, atraídas pela matéria orgânica. Entretanto, pesquisadores de engenharia de alimentos da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram um pão e uma salsicha que reposicionam o espaço ocupado por esse tipo de inseto. Matéria-prima para estes alimentos, poderá servir de comida.
Pesquisas conduzidas pelas estudantes de doutorado Vanessa Aparecida Cruz e Letícia Aline Gonçalves, orientadas pelos professores Alessandra Lopes de Oliveira e Marco Antonio Trindade, tinham por objetivo desenvolver alimentos fontes de proteína. A espécie utilizada nos estudos foi a mosca soldado negra (Hermetia illucens).
Para a produção dos alimentos, os pesquisadores desengorduraram larvas dos insetos para torná-las de baixa caloria. O resultado obtido se assemelha ao de uma farinha. Em seguida, o farelo foi misturado à farinha de trigo, para fazer o pão, e à carne bovina, no caso da salsicha. O material feito das larvas de soldado negra substituíram cerca de 5% da carne bovina, segundo os especialistas.
Entre os ingredientes da salsicha, os cientistas disseram que constam ainda toucinho, sal, tempero e água, além de aditivos comuns nos modelos tradicionais. Já no pão, foram adicionados também sal e água.
![Salsicha e pão feitos com proteína de mosca](https://cdn.folhape.com.br/upload/dn_arquivo/2023/08/mosca.jpg)
Trindade explicou que testes preliminares foram realizados antes de os alimentos passarem por uma avaliação de um grupo de voluntários. A salsicha obtida a partir desse processo tem o mesmo valor nutricional que o modelo convencional. A criação dos pesquisadores, no caso, é menos calórica.
O cientista, entretanto, reconhece que pode haver uma certa resistência em relação à comida:
"Países orientais não tem aversão a essas comidas. Já no ocidente, o inseto costuma causar estranheza. A nossa estratégia consiste em fazer alimentos a partir de uma farinha, de comidas bem aceitas na nossa sociedade", argumentou. "Nós temos uma análise de que a salsicha é segura. Temos certeza disso".
A repulsa quanto aos bichinhos pode já estar sendo vencida. Oliveira afirmou que algumas empresas do ramo alimentício já entraram em contato com os pesquisadores para conhecerem a iguaria. Visitas ao laboratório já foram marcadas, inclusive.
Os pesquisadores afirmaram que produção dos alimentos atende uma causa maior: o combate à fome. Segundo os especialistas, há um temor quanto à falta de alimentos, ainda mais considerando a uma possível escassez de alimentação rica em proteínas.
"Atualmente, existe uma preocupação mundial com o crescimento da população, a falta de proteínas e a segurança alimentar, com alimentos que não são saudáveis. Não é porque é salsicha que não é saudável", disse Alessandra Lopes de Oliveira.
Especialistas dão dicas de como lavar o tênis encardido na máquina de lavar sem estragá-lo
A cientista disse ainda que, em muitos sentidos, a produção alimentícia a partir também das moscas soldado negra é benéfica em razão da não liberação do gás metano, de efeito estufa, como acontece na criação extensiva de gado bovino. Além disso, de acordo com ela, usa-se pouco espaço para produção dos insetos e não são necessários muitos recursos hídricos.
Tendo como base a aprovação do grupo de voluntários, Marco Antonio Trindade afirmou que "o gosto da salsicha não mudou nada do modelo convencional". Resta saber se as demais moscas continuarão sobrevoando os cachorros-quentes, que poderão ser feitos a partir desses alimentos.
Veja também
![Alerta vermelho: Inmet emite alerta de 'grande perigo' para onda de calor; veja locais atingidos](https://cdn.folhape.com.br/img/c/300/170/dn_arquivo/2024/03/foto-1100x600-8_1.png)
Alerta vermelho: Inmet emite alerta de 'grande perigo' para onda de calor; veja locais atingidos
![Av. Agamenon tem os dois sentidos interditados por protesto pedindo prisão de agressor de bebê](https://cdn.folhape.com.br/img/c/300/170/dn_arquivo/2024/08/454897d3-26ef-47f4-89d4-a62bbfcd2019.jpg)