Café e chocolate: saiba as principais semelhanças e diferenças
O Chocolate Maker, Mário Wanderley, foi o convidado do programa Conexão Café desta quinta-feira (11)
Você sabia que café e chocolate tem mais semelhanças do que a gente imagina? Além de serem duas delícias, que fazem parte de nosso dia-a-dia, ambos têm semelhanças em sabores e aromas, processos de pós-colheita, métodos de preparo, e benefícios para a saúde. Pensando em explorar mais este assunto, o âncora Jota Batista e o barista Alan Cavalcanti receberam, no programa Conexão Café desta quinta-feira (11), o Chocolate Maker, Mário Wanderley, como convidado para falar sobre o tema “Café e chocolate: Semelhanças e diferenças”. Segundo Mário Wanderley, a harmonização entre os dois deve ser feita de maneira conjunta:
“Quando é um café mais intenso, como no caso do expresso, se colocar um chocolate que não tem uma intensidade próxima, ele vai sumir, vai se perder no sabor do café. Então, o ideal é você harmonizar sempre os cafés mais encorpados com sabores fortes também de chocolates.”, explicou.
O profissional também frisou a importância de conhecer os tipos diferentes de café e chocolate:
“Se você tem conhecimento do tipo de café e do tipo de chocolate que você tem, tem-se plena condição de fazer uma harmonização casada que traz uma explosão de sabor”, conclui o chocolate maker.
O programa Conexão Café acontece toda quinta-feira às 13h e pode ser acompanhado pelo dial da Rádio Folha 96,7 FM ou pelo canal do YouTube e Facebook da Folha de Pernambuco. A entrevista na íntegra está disponível no Podcast Conexão Café. Você pode ouvir pelo SoundCloud, Spotify, Deezer ou clicando em um dos links abaixo:
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