Aprenda a fazer mousse de chocolate branco com cara de festa
Chef ensina sobremesa que leva vinho, laranja bahia e cranberrie
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É quase fim do ano, a época oficial de se confraternizar com os amigos e de se reunir com os familiares para celebrar o fim de um ciclo e começo de outro, nos renovando de energia positiva e expectativa de dias melhores.
Nesses dias, a comida é essencial para acompanhar o tom de fim de ano. A chef Marê Araújo ensina uma sobremesa leve com cara de festa, geladinha e colorida, para as ceias de dezembro: uma mousse de chocolate branco incrementada. Que tal copiar?
Receita
Mousse de chocolate branco, raspas de laranja bahia e calda de cranberry
Para a mousse:
500ml de creme de leite fresco (com pelo menos 33% de gordura) de boa qualidade e gelado
Raspas de uma laranja baia
500g de chocolate branco derretido
Para a calda:
750ml de vinho tinto seco
400g de cranberries
100ml de água filtrada
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo:
Comece com a calda: coloque o vinho e os cranberries para cozinhar em fogo médio, até que os cranberries hidratem (cerca de 10 minutos). Retire toda a raspa da laranja bahia e reserve. Adicione o suco da laranja baia junto ao vinho e os cranberries. Numa xícara, coloque 100 ml de água filtrada fria e uma colher (sopa) de amido de milho e dissolva. Adicione o amido dissolvido, mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que vire uma calda brilhante, mexendo de vez em quando. Reserve e deixe esfriar por completo
Numa batedeira, adicione o creme de leite fresco bem gelado e comece a bater na potência mais baixa. Adicione as raspas de laranja baia, e conforme o creme for endurecendo, vá aumentando a velocidade. Quando o creme estiver chegando ao ponto de chantilly, bem firme, desligue a batedeira
Adicione o chocolate branco derretido em cima do chantilly e vá mexendo com uma espátula em movimentos delicados e envolventes, para que o chantilly não perca as bolhas de ar e a leveza. Quando estiver completamente mesclado, adicione em taças bem bonitas e leve para gelar por pelo menos 40 minutos. Na hora de servir, coloque a calda já fria de cranberries por cima, enfeite com hortelã, raspas de laranja, açúcar de confeiteiro ou o que mais você desejar.
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