Aprenda a preparar um espaguetini cacio e pepe, receita tradicional da Itália
Criada pelos antigos romanos, em pouco tempo a receita se tornou uma das queridinhas dos italianos
Feito com poucos ingredientes, a exemplo do queijo pecorino e da pimenta preta, o prato que veio dos romanos para o mundo gastronômico, o espaguetini cacio e pepe nasceu durante os movimentos de rebanhos, nos quais os pastores caminhavam por dias, assim necessitando de alimentos que lhe dessem energia ao mesmo tempo que aguentasse longos períodos.
A pimenta preta estimulava diretamente os receptores de calor e ajudava os pastores a se protegerem do frio. Já o queijo envelhecido era o alimento que aguentava as longas caminhadas, enquanto a massa seca garantia a quantidade certa de carboidratos e calorias, que garantiam a energia.
Do campo para as tabernas romanas e de lá para o resto da Itália. Em pouco tempo a receita se tornou uma das queridinhas dos italianos. Confira a receita exclusiva compartilhada pela Barilla, empresa de massas.
Leia também
• Dia do Sorvete: aprenda a fazer um delicioso e prático sorvete caseiro de morango
• Aprenda a preparar fettuccine com frutos do mar, uma receita com o toque da cozinha italiana
• Aprenda a fazer um bolo toalha felpuda, uma sobremesa geladinha com gosto de casa de vó
Spaghettini Cacio e Pepe
(Por Barilla)
Ingredientes
500g de Spaghettini Barilla
300ml de leite integral
5g de amido de milho
80g de queijo Grana Padano ralado
Raspas de 1 limão siciliano
2 ramos de tomilho limão
Sal e pimenta do reino preta
Modo de preparo
Diluir o amido de milho no leite frio e levar ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Temperar o molho com o queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Cozinhar a massa em abundante água salgada. Escorrer dois minutos antes do tempo indicado na embalagem de modo que fique “al dente”. Juntar a massa ao molho, mexendo bem pelos dois minutos faltantes. Se necessário, colocar uma concha da água do cozimento. Finalizar com as raspas do limão e folhas do tomilho limão.
Rendimento: 6 porções
Veja também
Quiosque 51 apresenta Baião de Dois do Mar Cremoso da Chef Bárbara Vieira, nesta quinta (21)
