Peixe leve

(pelo chef Alcindo Queiroz, do Patuá. Informações: 3055.0833)

 

Ingredientes:

500 g de filé de peixe (branco)

01 tomate em tiras finas

01 cebola em tiras finas

1/4 de pimentão vermelho em tiras finas

02 dentes de alho laminados

01 colher (sopa) de manteiga

01 colher (sopa) de margarina

ervas finas (a gosto)

pimenta-de-cheiro picada (a gosto)

manjericão fresco (a gosto)

coentro picado a gosto

01 abacate pequeno maduro (cortado em lascas)

sal e pimenta-do-reino a gosto

azeite a gosto

torradas amanteigadas 

 

Modo de preparo:

tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, deixe pegando gosto por uns cinco a dez minutos na geladeira. Enquanto isso, doure em uma frigideira bem levemente em fogo baixo o alho em margarina e um pouco de manteiga (reserve).  Nessa mesma frigideira coloque um fio de azeite e a manteiga. Sele em fogo baixo o peixe, vire delicadamente e, assim que fizer, coloque a cebola para dourar ao lado.

 

Quando a cebola já estiver amolecida, acrescente o pimentão e a pimenta-de-cheiro. Sempre de olho no ponto do peixe. Acrescente o tomate, o alho reservado e as ervas finas, sempre refogando as verduras delicadamente e banhando o peixe com essa mistura.

 

Pegue um garfo e, se ele perfurar o peixe sem resistência, já está no ponto, acrescente o coentro picado. Retire do fogo. Coloque por cima das torradas,

 acrescente o abacate e finalize com pétalas do manjericão fresco e uma pitada de sal (a gosto).

 

Sugestão: 

Use sempre em fogo baixo. E Se o filé de peixe estiver alto, faça a receita com uma frigideira de tampa de vidro, assim o peixe cozinhará de forma macia e não ficará borrachudo.