Leveza no almoço: prepare uma refrescante salada de jerimum
Receita leva em conta o frescor dos vegetais para a temporada de calor
Nesse calorão dos últimos dias, melhor investir na alimentação nutritiva e que facilite o trabalho digestivo. Razão para a gastrônoma Paula Trindade ensinar um prato com baixíssima caloria, que aproveita bem a quantidade de fibras e vitaminas do jerimum, ou abóbora para alguns, acompanhado do colorido de outros vegetais fáceis de encontrar na feira.
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Ingredientes
250g de abóbora cortada em cubinhos
200g de queijo boursin de cabra ou creme de ricota
2 dentes de alho amassados e
alecrim fresco a gosto
1/4 xic. de azeite
3 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de sopa de amêndoas em lascas
sal e pimenta-do-reino moídos na hora a gosto
folhas de rúcula, mas se preferir pode variar a salada
Para o molho
1/4 de cebola finamente picada
Suco de um limão siciliano
ervas finas desidratadas
1/3 xic. de azeite (a proporção deve ser 3x mais que a do cítrico)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Unte uma assadeira grande com azeite e organize os cubinhos de abóbora. Em uma tigela misture o alho, as abóboras, um pouco de alecrim, sal e pimenta. Coloque o azeite temperado por cima das abóboras. Misture bem. Coloque mais raminhos de alecrim por cima. Leve ao forno por 30 min, ou até que estejam macias e levemente tostadas.
Assim que retirar as abóboras do forno, leve as amêndoas para tostar por alguns minutos, em outra assadeira. Cuidado para não queimar. Retire e deixe esfriar.
Faça bolinhas com o queijo e passe sobre o gergelim como se fosse um brigadeiro. Em um pote de vidro com tampa, coloque todos os ingredientes do molho e chacoalhe bem para que emulsione.
Montagem da salada:
Disponha as folhas no prato, coloque por cima cubos de abóbora e bolinhas de queijo. Espalhe as amêndoas por cima e, por fim, regue com o molhinho da salada.
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