Sonho de padaria é dica para o fim de semana; aprenda passo a passo
Uma das receitas mais tradicionais do Brasil pode ser preparada em casa e garantir o lanche das férias
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Se tem uma receita que pode ser chamada de tradição é o sonho de padaria. A massa fofinha, frita e recheada com creme de baunilha ou goiabada, é uma das vedetes das padocas em todo o Brasil.
Que tal animar o fim de semana preparando a guloseima em casa? A empresa Isabela, fabricante de farinha de trigo, ensina o passo a passo de todas as etapas do lanche. Faça o print e mãos à obra.
RECEITA
Sonho de padaria
Ingredientes para a massa:
250 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
½ colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar e sovar o quanto baste
Para o recheio:
1 litro de leite
1 e ½ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a montagem:
Óleo para fritar por imersão o quanto baste
Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela grande misture o leite morno e o fermento biológico, cubra com um pano de prato e aguarde 5 minutos
Acrescente o açúcar, a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos
Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada de farinha e sove por cerca de 15 minutos, em movimentos de estica e puxa, acrescentando se necessário mais farinha. A massa não pode estar grudando nas mãos, ela deve ficar bem lisa e uniforme
Retorne a massa para a tigela, agora polvilhada de farinha, cubra com o pano e deixe descansar em lugar quentinho. Aguarde até dobrar de volume, cerca de 1 hora
Porcione a massa em 20 partes iguais, boleie uma a uma, coloque em assadeira untada com farinha, uma distante da outra pois irão dobrar de tamanho, cubra com o pano novamente e leve para um lugar quentinho para crescer mais uma vez
Aqueça o óleo para fritar por imersão, atenção pois ele não pode estar muito quente. Frite ambos os lados dos sonhos até dourar e deixe escorrer em papel absorvente
Aguarde esfriar e reserve
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela, misture bem o leite e a farinha de trigo. Adicione os demais ingredientes e leve ao fogo médio para cozinhar até virar um creme grosso
Mexa sempre durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela e crie grumos. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com o creme e aguarde esfriar completamente. Refrigere
Montagem:
Pegue os sonhos fritos e corte ao meio sem separar as duas partes para rechear
Na hora de rechear, retire o creme da geladeira e bata vigorosamente até ficar um creme maleável
Transfira o creme para um saco de confeiteiro e recheie os sonhos
Dica: deixe reservado um pouco mais de farinha para sovar a massa e/ou ajustar a textura da massa. Se quiser fazer o recheio de chocolate, adicione 60 g de cacau em pó peneirado ao creme já pronto e ainda quente. Se preferir assar, use forno a 200ºC por de 35 a 40 minutos
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 20 unidades grandes de 60g cada ou 60 unidades pequenas de 20g cada
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